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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 美拉德反应机理及产物分析
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潮解的钠盐

新虫 (小有名气)

[求助] 美拉德反应机理及产物分析 已有3人参与

有没有研究美拉德反应机理以及产物分析的大神，求助一下研究方法。

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1楼 2017-01-18 17:18:53
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
潮解的钠盐(shenyingbin代发): 金币+1, 感谢应助 2017-01-19 10:56:39
关注JAFC主编，托马斯 霍夫曼，Thomas F. Hofmann
一直在做产物分析，
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2017-01-18 20:11:59
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潮解的钠盐

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2017-01-18 20:11:59
关注JAFC主编，托马斯 霍夫曼，Thomas F. Hofmann
一直在做产物分析，

非常感谢

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3楼2017-01-18 21:10:55
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
美拉德反应产物性质的研究进展《食品与发酵工业》2009No4,141-146
赞一下(2人) 回复此楼
从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
4楼2017-01-19 13:06:09
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潮解的钠盐

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-01-19 13:06:09
美拉德反应产物性质的研究进展《食品与发酵工业》2009No4,141-146

谢谢

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5楼2017-01-20 13:11:55
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泰歌tiger

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
孔保华, 李菁, 刘骞. 美拉德反应产物抗氧化机理及影响因素的研究进展[J]. 东北农业大学学报, 2011, 42(11):9-13.
赞一下 回复此楼
6楼2017-01-20 13:47:51
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潮解的钠盐

新虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 泰歌tiger at 2017-01-20 13:47:51
孔保华, 李菁, 刘骞. 美拉德反应产物抗氧化机理及影响因素的研究进展. 东北农业大学学报, 2011, 42(11):9-13.

谢谢

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7楼2017-01-20 13:58:30
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