| 查看: 976 | 回复: 6 | |||
zzz1990710木虫 (小有名气)
|
[交流]
酸性电解水温热处理对有机西兰花清洗消毒
|
| 最新发表在 LWT - Food Science and Technology上的文章， 酸性电解水温热处理对有机西兰花清洗消毒，还在 in press，在这里大家与共享，也欢迎提出宝贵建议！摘要：本文评估了低浓度电解水（LcEW)）（4 mg/L 游离有效氯 ）温热处理清洗消毒技术，对有机西兰花安全和质量的影响。发现LcEW在50 摄氏度温热处理情况下，对微生物及病原菌的杀灭能力最强。处理后的西兰花，抗氧化物含量、总酚水平以及铁离子还原力都维持不变，但是和未经过消毒处理的样品对比，氧自由基吸收能力升高。此外，温热处理提升了西兰花坚实度，这与果胶结构的改变相关。结果显示，温热处理引发了果胶链的拟定向和自发聚合。本研究显示，LcEW的温热处理能够在保证新鲜有机西兰花质量不打折扣的前提下，有效的减少微生物总数。 |
回复此楼» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : 27_2016_LWT_-_Food_Science_and_Technology-Liu_Qin.pdf
2017-01-16 09:42:41, 1.66 M
» 猜你喜欢
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有196人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有11人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
 |
2楼2017-01-19 08:27:42
yhs99
新虫 (正式写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 2831.6
- 散金: 327
- 红花: 18
- 帖子: 483
- 在线: 409.2小时
- 虫号: 550619
- 注册: 2008-04-24
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2017-01-29 18:34:36
yhs99
新虫 (正式写手)
- 食品EPI: 1
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 2831.6
- 散金: 327
- 红花: 18
- 帖子: 483
- 在线: 409.2小时
- 虫号: 550619
- 注册: 2008-04-24
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
| 有关电解水对病原菌代谢途径影响见最近刚发表在LWT的结果。 希望有帮助。 |
» 本帖附件资源列表
-
欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。
本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : 31-LWT-79-428.pdf
2017-02-04 17:43:28, 2.15 M
4楼2017-02-04 17:44:11
zhouxj
至尊木虫 (文坛精英)
- 应助: 63 (初中生)
- 金币: 15899.7
- 红花: 18
- 帖子: 17783
- 在线: 3355.4小时
- 虫号: 215726
- 注册: 2006-03-11
- 性别: GG
- 专业: 生物化学
5楼2017-02-05 23:35:10
sweety
主管区长 (知名作家)
南麻扛把子
- 食品EPI: 18
- 应助: 146 (高中生)
- 贵宾: 41.035
- 金币: 80983.7
- 散金: 5225
- 红花: 49
- 沙发: 216
- 帖子: 6774
- 在线: 1216.5小时
- 虫号: 1205875
- 注册: 2011-02-18
- 专业: 食品加工技术
- 管辖: 专业学科区
6楼2017-02-06 11:00:40
zzz1990710
木虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 2306.8
- 散金: 117
- 红花: 10
- 帖子: 191
- 在线: 112.4小时
- 虫号: 2075783
- 注册: 2012-10-21
- 性别: GG
- 专业: 食品科学
7楼2017-02-06 18:01:57
投票:
20