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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 加工过程中面团易断
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新虫 (小有名气)

[交流] 加工过程中面团易断 已有2人参与

黄米面团在碾压过程中特别容易断，不好卷成筒，大家有什么合适的添加剂吗？

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1楼 2017-01-12 00:21:56
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)
★
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加点蛋白粉类、或是开水烫面
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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-01-12 07:55:12
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新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hldj1964 at 2017-01-12 07:55:12
加点蛋白粉类、或是开水烫面

蛋白粉是指的谷朊粉吗？

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3楼2017-01-12 13:46:13
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by 0绿草帽0 at 2017-01-12 13:46:13
蛋白粉是指的谷朊粉吗？
...

哪种蛋白粉都可以

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
4楼2017-01-12 20:35:25
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yuancat103

银虫 (小有名气)
加入大豆磷脂啊
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5楼2017-01-16 11:08:12
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新虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by yuancat103 at 2017-01-16 11:08:12
加入大豆磷脂啊

好哒~我再查查

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6楼2017-01-16 16:26:39
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