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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 全麦粉营养
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2280069969

新虫 (初入文坛)

[求助] 全麦粉营养 已有3人参与

全麦粉营养方面的研究，除了矿物质，膳食纤维，维生素外，还有哪些方向？感觉很难发好文章

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1楼 2017-01-04 21:13:36
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hc-material

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

还有蛋白含量，主要还是纤维方面的。
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5楼2017-01-09 16:15:53
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
还有淀粉如直链和支链，其颗粒大小对单糖转化时间的影响，指导糖尿病的膳食。

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从事科研工作数载，现已退休，有一些经验可以奉献给年轻人，但电脑水平不佳，还需学习。
2楼2017-01-05 07:10:52
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2280069969

新虫 (初入文坛)
好的，谢谢！

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3楼2017-01-05 10:31:36
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
维生素方面可以深入研究下去，
比如，全麦粉中脂溶性微生物素的吸收效率和普通面粉中补充增加的维生素吸收率对比。
如果一样，就考虑成本，口感。若果不一样，要么推荐全麦粉，要么推荐补充的
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4楼2017-01-05 12:52:18
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