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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 疏水作用与凝胶温度依赖性的关系
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风的草原梦

新虫 (初入文坛)

[求助] 疏水作用与凝胶温度依赖性的关系 已有1人参与

最近投稿，审稿专家提了一个问题，如果疏水相互作用是决定凝胶强度的主导力，应通过凝胶性质的温度依赖性测量来证明。这个凝胶性质的温度依赖性用什么来测？又怎么体现疏水作用的影响呢？急求!!谢谢！！
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1楼 2017-01-04 13:17:53
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
风的草原梦: 金币+5, ★有帮助 2017-01-06 18:28:32
用热的方式，相变温度
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foodfood
2楼2017-01-04 14:07:00
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风的草原梦

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hws0110 at 2017-01-04 14:07:00
用热的方式，相变温度

怎样体现疏水作用的影响呢？我用流变做了一个温度扫描，发现弹性模量是随着温度的升高而降低的。我的样品是经过疏水修饰的，修饰后的样品弹性模量是高于原样的，这种数据可以证明吗
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3楼2017-01-04 15:25:13
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hws0110

木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 风的草原梦 at 2017-01-04 15:25:13
怎样体现疏水作用的影响呢？我用流变做了一个温度扫描，发现弹性模量是随着温度的升高而降低的。我的样品是经过疏水修饰的，修饰后的样品弹性模量是高于原样的，这种数据可以证明吗...

可以呀，说明它们有差异呀
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foodfood
4楼2017-01-04 15:46:27
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