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songxiawu金虫 (著名写手)
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[求助]
冷冻的熟包子再次蒸熟后，包子内的汁液变少，这是怎么回事，应该如何避免？ 已有4人参与
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将蒸熟的新鲜包子进行冷藏，然后再把冷冻的熟包子（未变质）再次蒸熟后，包子内的汁液会变少，这是怎么回事，应该如何避免？ 个人觉得是因为汁液浸入面皮里了.......但没有想到解决办法.... |
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7楼2016-12-29 10:25:35
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
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【答案】应助回帖
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songxiawu: 金币+100, ★★★★★最佳答案, 非常感谢，我这就试一下 2016-12-29 17:03:55
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songxiawu: 金币+100, ★★★★★最佳答案, 非常感谢，我这就试一下 2016-12-29 17:03:55
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两个办法，一个是馅里加淀粉锁住水，一个是皮里加一些凝胶强的淀粉，防止吸水。还有就是两个结合。 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-12-28 10:44:35
莲花如梦
木虫之王 (文坛精英)
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3楼2016-12-28 11:09:17
泰歌tiger
专家顾问 (正式写手)
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- 专业: 食品加工技术
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4楼2016-12-29 09:31:01
