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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 酶解的时候加什么来控制ph?
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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)

[求助] 酶解的时候加什么来控制ph? 已有2人参与

求助各位大神，我做酶解实验，用的木瓜酶，未加酸的时候PH是5.5，
然后我加了食品级的盐酸，ph反而升高了，这是为什么呢？

因为想把酶解产物浓缩后做产品，所以加的是食品级的盐酸？
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1楼 2016-12-14 16:47:16
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w911227

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你这神奇的样品中是不是含有某种神奇的可以跟盐酸反应的化合物啊。
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
2楼2016-12-14 20:18:07
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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by w911227 at 2016-12-14 20:18:07
你这神奇的样品中是不是含有某种神奇的可以跟盐酸反应的化合物啊。

应该不会吧，我昨天测了一下，我买的食品级的盐酸的ph是5.7左右···
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3楼2016-12-15 15:40:25
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longquan122

新虫 (小有名气)
你把pH=5.7的盐酸加入pH=5.5的溶液中希望降低pH？
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4楼2016-12-15 15:52:15
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w911227

木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by RUTH蹄蹄 at 2016-12-15 15:40:25
应该不会吧，我昨天测了一下，我买的食品级的盐酸的ph是5.7左右···...

我没有使用过食品级的盐酸，这盐酸浓度也太低了吧。木瓜蛋白酶的最适作用pH是5.0-7.0，不行你就别调了，直接酶解吧
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
5楼2016-12-15 16:38:36
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w911227

木虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by longquan122 at 2016-12-15 15:52:15
你把pH=5.7的盐酸加入pH=5.5的溶液中希望降低pH？

哎哟，人家是因为pH调不下去才去测了一下盐酸的pH啦，不是知道pH以后才去调的。
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苦难的日子终将逝去，但强者却永存
6楼2016-12-15 16:41:01
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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by longquan122 at 2016-12-15 15:52:15
你把pH=5.7的盐酸加入pH=5.5的溶液中希望降低pH？

我当时不知道那个盐酸的ph
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7楼2016-12-15 17:33:29
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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by w911227 at 2016-12-15 16:38:36
我没有使用过食品级的盐酸，这盐酸浓度也太低了吧。木瓜蛋白酶的最适作用pH是5.0-7.0，不行你就别调了，直接酶解吧...

因为我酶解后就浓缩成产品食用，所以就想用食品级的盐酸
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8楼2016-12-15 17:35:53
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泰歌tiger

专家顾问 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
加食用级的柠檬酸或者苹果酸啊，先加酸再酶解。
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9楼2016-12-17 08:35:03
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RUTH蹄蹄

新虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 泰歌tiger at 2016-12-17 08:35:03
加食用级的柠檬酸或者苹果酸啊，先加酸再酶解。

噢，是这样啊？我试试，谢谢
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10楼2017-02-16 09:10:52
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