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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 怎么测才能分别出果糖和蔗糖
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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mail11306578

[交流] 怎么测才能分别出果糖和蔗糖

最近在做把蔗糖分解成果糖和葡萄糖，然后让葡萄糖聚合长葡聚糖。但是我想测一下产物中的果糖含量，可以一般测果糖方法，都同时对蔗糖也有测定的。不知道有没有什么方法是专门测定果糖的？

[ Last edited by 350784478 on 2009-11-2 at 12:09 ]
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1楼 2008-12-03 11:10:40
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kangyumin

金虫 (小有名气)
果糖的比旋光度是-92，蔗糖没有旋光性，但葡萄糖的旋光度为+52.5两者的混合液可用旋光仪测定混合液旋光度根据混合液的旋光度推算两者的比例！要准确测定可以用液相色谱来测，色谱柱用糖柱来测结果非常准确，它可以将麦芽糖、蔗糖、果糖、葡萄糖等分开。不过有糖柱的机构不多，糖柱比较贵10000多一根，一般做果葡糖浆的都有。
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5楼2008-12-05 23:36:46
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流水丽

新虫 (小有名气)

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用生物传感仪测出葡萄糖的含量，然后测还原糖，差值为果糖
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2楼2008-12-03 16:37:53
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yhfwuxi

铁杆木虫 (小有名气)
果糖具有还原性，蔗糖没有。
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3楼2008-12-03 21:08:18
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mail11306578

葡萄糖已经聚合生产葡聚糖了，不能测定的。
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4楼2008-12-05 17:10:06
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