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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 谷物类产品生产前如何对原料进行清洁？
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whqyyq

新虫 (小有名气)

[求助] 谷物类产品生产前如何对原料进行清洁？ 已有3人参与

求教：谷物类食品生产前如何对产品进行清洁？除了除杂之外有没有听说过用水清洗的？比如八宝粥制作之前需不需要对各种谷物原料进行清洗？
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1楼 2016-11-08 14:13:03
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summeryulu

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如果前期增加清洗，对现在的工艺路线会有很大影响，以及生产成本也会增加很多，废水处理也是一个很头痛的事情
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7楼2016-11-09 16:02:29
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
八宝粥工厂大部分是人工挑选的。清洗是生产的一个过程，可以除灰尘等，象虫蛀，霉烂等不宜清洗掉。当然，有自动分选机，分级标准严格点，也能除杂。
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whqyyq
foodfood
2楼2016-11-08 15:02:44
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whqyyq

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by hws0110 at 2016-11-08 15:02:44
八宝粥工厂大部分是人工挑选的。清洗是生产的一个过程，可以除灰尘等，象虫蛀，霉烂等不宜清洗掉。当然，有自动分选机，分级标准严格点，也能除杂。

那对于谷物粉状食品的清洁呢？现在我们打算生产一款有机黑米粉，生产前对黑米除杂后进行膨化，考虑到要完全杜绝杂物、气味等对产品品质影响，能否在膨化前进行水洗？
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3楼2016-11-08 16:25:58
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树树8013

荣誉版主 (职业作家)

一棵普通的树

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
3楼: Originally posted by whqyyq at 2016-11-08 16:25:58
那对于谷物粉状食品的清洁呢？现在我们打算生产一款有机黑米粉，生产前对黑米除杂后进行膨化，考虑到要完全杜绝杂物、气味等对产品品质影响，能否在膨化前进行水洗？...

黑米粉加工工艺是什么样的？膨化后再粉碎？另外都是包括哪些杂物？
不建议考虑水洗，水洗后再处理再加工，增加了整个加工工艺的难度
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守时一些就好
4楼2016-11-08 17:28:30
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