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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 谷物类产品生产前如何对原料进行清洁？
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whqyyq

新虫 (小有名气)

[求助] 谷物类产品生产前如何对原料进行清洁？ 已有3人参与

求教：谷物类食品生产前如何对产品进行清洁？除了除杂之外有没有听说过用水清洗的？比如八宝粥制作之前需不需要对各种谷物原料进行清洗？
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1楼 2016-11-08 14:13:03
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
八宝粥工厂大部分是人工挑选的。清洗是生产的一个过程，可以除灰尘等，象虫蛀，霉烂等不宜清洗掉。当然，有自动分选机，分级标准严格点，也能除杂。
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whqyyq
foodfood
2楼2016-11-08 15:02:44
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whqyyq

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by hws0110 at 2016-11-08 15:02:44
八宝粥工厂大部分是人工挑选的。清洗是生产的一个过程，可以除灰尘等，象虫蛀，霉烂等不宜清洗掉。当然，有自动分选机，分级标准严格点，也能除杂。

那对于谷物粉状食品的清洁呢？现在我们打算生产一款有机黑米粉，生产前对黑米除杂后进行膨化，考虑到要完全杜绝杂物、气味等对产品品质影响，能否在膨化前进行水洗？
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3楼2016-11-08 16:25:58
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树树8013

荣誉版主 (职业作家)

一棵普通的树

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
3楼: Originally posted by whqyyq at 2016-11-08 16:25:58
那对于谷物粉状食品的清洁呢？现在我们打算生产一款有机黑米粉，生产前对黑米除杂后进行膨化，考虑到要完全杜绝杂物、气味等对产品品质影响，能否在膨化前进行水洗？...

黑米粉加工工艺是什么样的？膨化后再粉碎？另外都是包括哪些杂物？
不建议考虑水洗，水洗后再处理再加工，增加了整个加工工艺的难度
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守时一些就好
4楼2016-11-08 17:28:30
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hws0110

木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by whqyyq at 2016-11-08 16:25:58
那对于谷物粉状食品的清洁呢？现在我们打算生产一款有机黑米粉，生产前对黑米除杂后进行膨化，考虑到要完全杜绝杂物、气味等对产品品质影响，能否在膨化前进行水洗？...

可以水洗去杂。考虑有机的效果。你需要注意使用的水质问题。
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foodfood
5楼2016-11-09 08:51:41
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whqyyq

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 树树8013 at 2016-11-08 17:28:30
黑米粉加工工艺是什么样的？膨化后再粉碎？另外都是包括哪些杂物？
不建议考虑水洗，水洗后再处理再加工，增加了整个加工工艺的难度...

黑米膨化后再粉碎，原料黑米是有机的，基本上没有杂物，主要是考虑到黑米里的灰尘、以及担心原料在物流运输过程中混入其他杂物，所以在想是不是经过水洗可以更好的去除杂物和不良气味。
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6楼2016-11-09 15:02:32
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summeryulu

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如果前期增加清洗，对现在的工艺路线会有很大影响，以及生产成本也会增加很多，废水处理也是一个很头痛的事情
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7楼2016-11-09 16:02:29
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南海汪洋

金虫 (小有名气)
其实只要前路的清理喝除杂工艺设计的好，就不用担心后路加工的杂志问题。毕竟你说的水洗会使得原料的加工特性发生变化，同样，你见过小麦的加工过程中使用水洗来清理的麽希望对你有用

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8楼2016-11-10 07:27:27
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