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9057dan

铜虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 190.8
帖子: 15
在线: 15小时
虫号: 4042433
注册: 2015-08-29
专业: 食品科学基础

[求助] 酶的添加量的确定已有1人参与

各位大神

不同蛋白含量的底物怎么添加酶的用量？水解度能控制在同一水解度吗

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1楼 2016-11-07 12:59:05

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

yaoxc

银虫 (初入文坛)

应助: 12 (小学生)
金币: 308
红花: 2
帖子: 25
在线: 9.1小时
虫号: 4583165
注册: 2016-04-12
性别: GG
专业: 食品加工学基础

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

蛋白酶的添加量就是根据其中的蛋白质含量添加的，可以按照%添加，也可以按照U/g添加；
通过控制水解时间是可以将水解度控制在同一个水平上的，但要做多个实验数据。

2楼2016-11-08 16:34:13

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

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