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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酶的添加量的确定
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9057dan

铜虫 (初入文坛)

[求助] 酶的添加量的确定 已有1人参与

各位大神

不同蛋白含量的底物怎么添加酶的用量？水解度能控制在同一水解度吗
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1楼 2016-11-07 12:59:05
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yaoxc

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
蛋白酶的添加量就是根据其中的蛋白质含量添加的，可以按照%添加，也可以按照U/g添加；
通过控制水解时间是可以将水解度控制在同一个水平上的，但要做多个实验数据。
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2楼2016-11-08 16:34:13
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