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lxy20088307银虫 (小有名气)
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【求助】萃取的时候会用盐溶液而不是直接用水
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一般在萃取的时候会用盐溶液而不是直接用水，为什么呢，能解释的清楚点吗、？ [ Last edited by lxy20088307 on 2008-12-5 at 11:20 ] |
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2楼2008-11-30 14:50:20
mooncakexzj
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chemredox(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论~
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盐析：一般是指溶液中加入无机盐类而使溶解的物质析出的过程。如：加浓(NH4)2SO4使蛋白质凝聚的过程。 蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度，以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的。当用中性盐加入蛋白质溶液，中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质，于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失。同时，中性盐加入蛋白质溶液后，由于离子强度发生改变，蛋白质表面电荷大量被中和，更加导致蛋白溶解度降低，使蛋白质分子之间聚集而沉淀。 对于表面活性剂来说，它在溶液中达到cmc后，形成了胶束，并带有双电层结构，受到中性无机盐的电荷干扰后，就会相互融合析出，一般是漂在水的上方，形成油层，或者进入油相。 |
5楼2008-11-30 21:37:13
