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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 鸭胗变黑
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房小策

木虫 (小有名气)

[求助] 鸭胗变黑 已有2人参与

鸭胗在抽真空，杀完菌后变黑是什么原因

鸭胗变黑


@shenyingbin @xiaoamuchong 发自小木虫IOS客户端
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1楼 2016-10-28 08:02:36
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潮解的钠盐

新虫 (小有名气)
杀菌条件是？

发自小木虫Android客户端
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2楼2016-10-29 10:40:02
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
房小策(shenyingbin代发): 金币+1, 感谢参与应助 2016-10-30 07:58:15
这个颜色也太深了。
不会是温度太高？
请问有添加剂么？比如防腐剂，什么的
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3楼2016-10-29 13:45:38
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卷卷子

禁虫 (小有名气)
本帖内容被屏蔽
4楼2016-10-30 11:31:36
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房小策

木虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 卷卷子 at 2016-10-30 11:31:36
感觉你没加烟硝酸盐，我们做食品工艺的时候，没加就这个颜色

那是不是变质了，我们检测好像没变坏，而且没加亚硝，颜色也不是这样的

发自小木虫IOS客户端
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5楼2016-10-31 07:08:23
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
房小策: 金币+2, ★有帮助 2016-11-01 07:20:54
没有使用合适的发色剂。
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foodfood
6楼2016-10-31 15:42:28
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