| 查看: 3363 | 回复: 4 | |||
哭泣的木鬼槐新虫 (小有名气)
|
[求助]
为什么发酵大豆制品、乳制品不能用氯仿甲醇提取法测定脂肪？
|
|
为什么发酵大豆制品、乳制品不能用氯仿甲醇提取法测定脂肪？ 发自小木虫Android客户端 [ Last edited by qfw_68 on 2016-10-26 at 16:17 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
考研复试调剂，过国家线的同学都可报名
已经有4人回复
-
材料工程274求调剂
已经有4人回复
-
085600 英一数二272求调剂
已经有8人回复
-
265分求调剂不调专业和学校有行学上就
已经有9人回复
-
268求调剂
已经有5人回复
-
哈工大计算机刘劼团队招生
已经有6人回复
-
求调剂
已经有3人回复
-
化工270求调剂
已经有7人回复
-
276求调剂
已经有5人回复
-
295求调剂
已经有8人回复
qfw_68
版主 (文坛精英)
有尾巴的青蛙
- 博学EPI: 2910
- 应助: 120 (高中生)
- 贵宾: 0.414
- 金币: 85720.6
- 散金: 3020
- 红花: 212
- 沙发: 7684
- 帖子: 39484
- 在线: 4852.6小时
- 虫号: 797958
- 注册: 2009-06-24
- 性别: GG
- 专业: 自然语言理解与机器翻译
- 管辖: 有奖问答
【答案】应助回帖
|
乳脂虽属游离脂肪，但因乳中脂肪被酪蛋白 的钙盐所包裹而不能被有机溶剂直接浸提。故不适于氯仿-甲醇提取法。 乳制品等适于罗紫-哥特里法（碱性乙醚提取法） 原理：有机溶剂不能直接提取乳中脂肪，必须先用碱处理，破坏胶体状态，进而用乙醇破坏脂肪球膜， 处理，破坏胶体状态，进而用乙醇破坏脂肪球膜， 再用有机溶剂（乙醚-石油醚）提取。 此法适用于各种液态乳及炼乳、奶粉、奶油、冰激 淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳 或加水呈乳状的食品。 氯仿一甲醇提取法：适合于结合态脂类，特别是磷脂含量高的食品，如鱼、肉类、贝类、禽、蛋及其制品。其方法是将样品分散于氯仿-甲醇混合溶液中，在水浴中轻微沸腾，氯仿、甲醇和试样中的水分形成三种成分的溶剂，可以把全部脂类提取出来，经过滤除去非脂成分，回收溶剂，再用石油醚提取残留的脂类，蒸馏除去石油醚后定量称重即可得到脂类含量。 |
2楼2016-10-26 16:43:30
哭泣的木鬼槐
新虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 74.1
- 散金: 5
- 帖子: 75
- 在线: 25.7小时
- 虫号: 5165252
- 注册: 2016-10-26
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
3楼2016-10-26 21:13:12
4楼2017-10-23 13:09:25
5楼2018-11-09 22:10:18
10