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哈喽哈383

新虫 (小有名气)

[求助] 食品保质期 已有1人参与

求助求助,一般食品的保质期是怎么确定的?就像是酱卤肉这样即食的产品也有保质期吗?

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zinfly

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。
食品是否变质一般要通过一系列的理化试验和感官检查来确定。一般情况下,根据食品开始变得不好的天数,乘上0.7-0.8的系数,就是该食品的保质期。
酱卤肉,分很多种,根据处理温度,灭菌程序,防腐剂,外包装等,保质期差别很大。
比如:高温肉制品 ,特点:保质期长(常温下可达6个月),可在常温下流通
2楼2016-10-17 17:45:27
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哈喽哈383

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-10-17 17:45:27
食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。
食品是否变质一般要通过一系列的理化试验和感官检查来确定。一般情况下,根据食品开始变得不好的天数,乘上0.7-0.8的系数,就是该食品的保质期。
酱卤肉 ...

好的  谢谢!

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3楼2016-10-18 08:13:28
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