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哈喽哈383

新虫 (小有名气)

[求助] 食品保质期 已有1人参与

求助求助，一般食品的保质期是怎么确定的?就像是酱卤肉这样即食的产品也有保质期吗？

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1楼 2016-10-16 08:12:05
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。
食品是否变质一般要通过一系列的理化试验和感官检查来确定。一般情况下，根据食品开始变得不好的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。
酱卤肉，分很多种，根据处理温度，灭菌程序，防腐剂，外包装等，保质期差别很大。
比如：高温肉制品 ，特点：保质期长（常温下可达6个月），可在常温下流通
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2楼2016-10-17 17:45:27
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哈喽哈383

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-10-17 17:45:27
食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。
食品是否变质一般要通过一系列的理化试验和感官检查来确定。一般情况下，根据食品开始变得不好的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。
酱卤肉 ...

好的  谢谢！

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3楼2016-10-18 08:13:28
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