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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 打发奶油中的问题
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郁小金香

新虫 (初入文坛)

[求助] 打发奶油中的问题 已有4人参与

问题描述:油水分离，感觉奶油很容易打过，比较软。由于糖水吸不进去，奶油还有点咸咸的感觉。求助于万能的虫友们！

@lovibond 发自小木虫Android客户端
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1楼 2016-10-14 15:47:56
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zclwanttofly

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
郁小金香(shenyingbin代发): 金币+10, 谢谢参与应助 2016-10-19 10:07:00
奶油打发最终要的是温度，4℃是最合适的。你那明显是打时间长，温度上来了。另外比重的话，你用个固定用的小烧杯，打到一定程度称一下，换算下比重就行。要是懒得称直接把搅拌头拿起来，如果打发奶油的可以直接变成一个比较尖锐的角，就说明已经打好了。
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9楼2016-10-15 12:50:41
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
出水说明乳液不稳定，容易打过也在情理之中。

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充实的活着！
2楼2016-10-14 18:38:47
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郁小金香

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2016-10-14 18:38:47
出水说明乳液不稳定，容易打过也在情理之中。

是无水奶油，不是乳液

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3楼2016-10-14 19:38:30
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 郁小金香 at 2016-10-14 19:38:30
是无水奶油，不是乳液
...

无水奶油油水分离？

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充实的活着！
4楼2016-10-14 19:58:17
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