| 查看: 706 | 回复: 1 | ||
luciferosa木虫之王 (文坛精英)
|
[求助]
果蔬中维生素含量的变化 已有1人参与
|
|
请教各位大侠，在果蔬的生长以及采后储存过程中，维生素含量的变化趋势是怎样的？ 具体的问题是： 1. 在生长过程中，维生素，比如VC是不断合成，含量不断增加的吗？ 2. 在采摘后，维生素，比如VC是一定会不断下降吗？ 3. 如果果蔬未达到完全成熟就采摘了，那么在后熟的过程中，维生素含量怎样变化？还能被合成吗？ 谢谢！！ |
回复此楼» 猜你喜欢
中原食品实验室与郑州轻工业大学联合培养硕士调剂
已经有0人回复
-
一志愿南农 食品工程专硕340 求调剂
已经有2人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有111人回复
-
多糖论文投稿求助
已经有2人回复
-
339食品求调剂到B区学校
已经有0人回复
-
0955求调剂
已经有1人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
mixi113
铁杆木虫 (正式写手)
- 食品EPI: 8
- 应助: 189 (高中生)
- 贵宾: 0.033
- 金币: 10346.8
- 散金: 5
- 红花: 21
- 帖子: 863
- 在线: 600.5小时
- 虫号: 745360
- 注册: 2009-04-10
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
luciferosa: 金币+30, 非常感谢！！！希望以后有机会跟您多多请教！ 2016-10-18 15:41:10
感谢参与，应助指数 +1
luciferosa: 金币+30, 非常感谢！！！希望以后有机会跟您多多请教！ 2016-10-18 15:41:10
|
1.在生长过程中，以枣中的VC为例，一般是先增加，后降低，峰值大约出现在幼果期。 2.采后，VC一般是下降趋势的。这是因为果蔬在成熟衰老的过程中会产生过氧化物，而VC是清除过氧化物的物质之一，这样VC会不断被消耗。这个也不是绝对，如果采摘的果蔬是幼果、幼叶或幼芽，可能会出现先上升后下降的现象。 3.如果果蔬未达到完全成熟就采摘，所呈现的VC变化趋势是逐渐下降或者先上升后下降。VC在植物体内有多个合成途径，即使在果蔬脱离母体以后依然存在VC的合成现象，只是果蔬的合成与消耗速率在相关酶的调节下可能发生变化。 |
2楼2016-10-10 09:40:31
