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酶在有机溶剂中的催化活性有效期至2008年11月29日
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酶在无水的有机溶剂中具有非常好的热稳定性，值得注意的是在纯溶剂中酶的稳定性得到了增强，在水－溶剂混合体系中酶的稳定性比纯水中还要降许多？ 但是，又强调酶在完全无水的条件下没有催化活性，结合水是维持酶构象所必需的？那不是互相矛盾？ 这部分内容在施晓琴主编的酶工程334和338页中，我整不明白，希望高手能帮帮忙，感激不尽， 再问一下，在水中引起酶不可能失活的共价反应主要有哪些？ |
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