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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 糖类物质受热发粘
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7248344090

新虫 (初入文坛)

[求助] 糖类物质受热发粘 已有3人参与

降解糖受热发粘，什么原因啊
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1楼 2016-09-18 10:01:44
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7248344090

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hc-material at 2016-09-18 11:37:00
糖分子间引力比较大,受热后分子不稳定,分子见作用力大，所以呈现出发粘的状态。

指的是范德华力吗，还是发生反应了？
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3楼2016-09-18 14:26:07
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hc-material

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
7248344090: 金币+10, ★★★★★最佳答案 2016-09-19 13:20:45
糖分子间引力比较大,受热后分子不稳定,分子见作用力大，所以呈现出发粘的状态。
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2楼2016-09-18 11:37:00
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
7248344090: 金币+10, ★★★很有帮助 2016-09-19 13:21:36
受热多少度？？？关键的没说
可能还是有些缩合聚合反应，导致粘度升高。
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4楼2016-09-18 15:16:11
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7248344090

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by ody2004 at 2016-09-18 15:16:11
受热多少度？？？关键的没说
可能还是有些缩合聚合反应，导致粘度升高。

温度是四十摄氏度，糖类是植物纤维的纤维素、半纤维素及降解物，会发生反应吗
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5楼2016-09-18 15:28:10
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