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7248344090

新虫 (初入文坛)

[求助] 糖类物质受热发粘 已有3人参与

降解糖受热发粘,什么原因啊
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以考虑是结晶消失吗?

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
7楼2016-09-18 16:18:45
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普通回帖

hc-material

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
7248344090: 金币+10, ★★★★★最佳答案 2016-09-19 13:20:45
糖分子间引力比较大,受热后分子不稳定,分子见作用力大,所以呈现出发粘的状态。
2楼2016-09-18 11:37:00
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7248344090

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by hc-material at 2016-09-18 11:37:00
糖分子间引力比较大,受热后分子不稳定,分子见作用力大,所以呈现出发粘的状态。

指的是范德华力吗,还是发生反应了?
3楼2016-09-18 14:26:07
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
7248344090: 金币+10, ★★★很有帮助 2016-09-19 13:21:36
受热多少度???关键的没说
可能还是有些缩合聚合反应,导致粘度升高。
4楼2016-09-18 15:16:11
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7248344090

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by ody2004 at 2016-09-18 15:16:11
受热多少度???关键的没说
可能还是有些缩合聚合反应,导致粘度升高。

温度是四十摄氏度,糖类是植物纤维的纤维素、半纤维素及降解物,会发生反应吗
5楼2016-09-18 15:28:10
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MorsThanatos

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 7248344090 at 2016-09-18 15:28:10
温度是四十摄氏度,糖类是植物纤维的纤维素、半纤维素及降解物,会发生反应吗...

40摄氏度不会破坏糖类活性,还是具有原有活性的
6楼2016-09-18 16:15:33
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 7248344090 at 2016-09-18 15:28:10
温度是四十摄氏度,糖类是植物纤维的纤维素、半纤维素及降解物,会发生反应吗...

你开始问题就不能说明白吗?  糖类和多糖是一个概念吗?
高分子40多度也就是会发生吸水膨胀,粘度自然就上升了,主要还是氢键作用了。
8楼2016-09-18 16:40:52
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独叶一支枪

木虫 (著名写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 7248344090 at 2016-09-18 15:28:10
温度是四十摄氏度,糖类是植物纤维的纤维素、半纤维素及降解物,会发生反应吗...

多糖啊!!!杂质比较多,纯度不够。
9楼2016-09-18 20:16:56
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