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冰点降温

版主 (文坛精英)

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[交流] 水一帖，没取名的菜

来水一帖。
菜是以前一个人在外工作的时候做的，照片拍摄技术也不行，但吃起来不错。
没取菜名，感觉没这方面的才华，其实就是变样的肉末粉丝。这个菜营养丰富，什么季节都可以吃。

原料：
老豆腐、粉丝、猪肉、豆芽、花生米、菜籽油、盐、生抽、老抽、生姜、香菜、蒜头，料酒
步骤：
1、锅里放入少量食用菜籽油，将花生米炒熟（可以多炒点，多余的花生米可以早晚就粥吃）。把锅洗净备用。
2、将粉丝用温水泡软，生姜切片或丝或丁，依个人口味，蒜头拍碎，香菜切段茎叶分开
3、将猪肉用凉水洗净，切丁，猪肉最好带少量肥肉，老豆腐切片
4、花生米少量，去皮，稍微拍碎
5、锅里放入适量食用油，油温稍高的时候逐个放入老豆腐，炸至两面金黄取出，备用。
6、将锅里的油倒出，洗干净锅后，放入少量的食用油，油热后，加入生姜、蒜头、香菜茎煸炒至生姜金黄
7、将肉丁放入煸炒至八成熟，使肥肉的部分尽量出油后，放入豆芽煸炒1min，放入料酒、生抽和老抽适量，温水适量（依个人口味，煸炒肉丁前可放少量白糖，水不要放太多，避免收汤时间过长粉丝太烂）
8、锅里烧开后放入粉丝，中火3min，不要把汤收干。
9、将肉末粉丝盛起装盘，撒入准备好的花生米沫和香菜叶。在汤中加入炸好的老豆腐，再中大火煮3min收汤。
10、将豆腐盛起装盘，最后撒入香菜叶点缀。依个人口味，可以将锅中的底汤浇淋到豆腐上。

原料准备

成菜