版块导航: 正在加载中...

客户端APP下载

登录注册

应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜

>论坛更新日志 (2685)
>虫友互识 (361)
>导师招生 (121)
>文献求助 (98)
>休闲灌水 (73)
>硕博家园 (70)
>考博 (26)
>论文投稿 (22)
>博后之家 (21)
>公派出国 (16)
>考研 (16)
>标准与专利 (15)
>教师之家 (15)
>论文道贺祈福 (14)
>基金申请 (14)
>找工作 (14)

当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

xuhuayi8023

新虫 (初入文坛)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 339
帖子: 11
在线: 5.2小时
虫号: 3764623
注册: 2015-03-25
专业: 食品加工技术

[求助] 直链淀粉和支链淀粉含量的不同，对淀粉有什么影响已有2人参与

内容如题，求助各位大神

发自小木虫IOS客户端

» 猜你喜欢

【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位已经有0人回复
食品专业论文投稿请教已经有0人回复
食品科学论文润色/翻译怎么收费? 已经有270人回复
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。已经有2人回复
Biomass Conversion and Biorefinery 已经有2人回复

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

1楼 2016-08-18 16:10:54

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

jianzeng77

木虫 (正式写手)

木虫

应助: 5 (幼儿园)
金币: 2472.9
红花: 1
帖子: 854
在线: 196.2小时
虫号: 869137
注册: 2009-10-12
性别: GG
专业: 食品加工学基础

黏米和非黏米的区别啊！

查下食品化学的课本吧

发自小木虫Android客户端

把脚步放慢直到可以听得见心跳的声音

3楼2016-08-19 05:00:14

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

查看全部 5 个回答

ody2004

至尊木虫 (著名写手)

应助: 269 (大学生)
金币: 15359
散金: 281
红花: 45
帖子: 1818
在线: 1213.3小时
虫号: 633667
注册: 2008-10-22
专业: 能源化工

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

糊化温度不一样
粘度不一样糊化之后透明度，老化回生也差很多。

2楼2016-08-19 01:21:24

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

544534326

至尊木虫 (著名写手)

应助: 26 (小学生)
金币: 19202.1
散金: 60
红花: 7
帖子: 2320
在线: 244.4小时
虫号: 551252
注册: 2008-04-26
性别: GG
专业: 食品科学

【答案】应助回帖

支链淀粉含量高的话，粘性就高些，糊化温度低些，口感较软

人活着就要保持一种劳作的状态！

4楼2016-08-23 08:29:38

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

viki20

木虫 (知名作家)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 10075.6
散金: 8266
红花: 76
沙发: 2
帖子: 7555
在线: 1459.4小时
虫号: 1811608
注册: 2012-05-12
专业: 恒星与星际物质

淀粉的溶解，膨胀性会有差别，糊化，老化等都会不同。支量淀粉的分子量大，分子结构复杂。

发自小木虫Android客户端

赞一下(1人)

5楼2016-08-23 09:09:57

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

查看全部 5 个回答