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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉消化性和淀粉哪些自身因素有关
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xiaozhoumama

新虫 (小有名气)

[求助] 淀粉消化性和淀粉哪些自身因素有关 已有2人参与

淀粉消化性和淀粉哪些自身因素有关

@lovibond 发自小木虫Android客户端
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1楼 2016-08-09 07:13:06
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
和淀粉的结构有很大关系，还有支链和直链淀粉的含量，破损淀粉的含量等，都有关系
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2016-08-09 16:34:34
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xiaozhoumama

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2016-08-09 16:34:34
和淀粉的结构有很大关系，还有支链和直链淀粉的含量，破损淀粉的含量等，都有关系

谢谢

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3楼2016-08-09 21:16:33
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ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
抗性淀粉是有五类吧
1.Physically protected
2.Ungelatinized resistant granules with type B crystallinity, slowly hydrolyzed by -amylase
3. Retrograded starch
4.Chemically modified starches
5. amylose-lipid complex

消化性能主要还是结构上的差异
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4楼2016-08-09 23:12:47
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