| 查看: 587 | 回复: 3 | |||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||||
[求助]
原淀粉不同糊化方式的显微观察 已有3人参与
|
|||||
| （原淀粉）配置成浓度为5%的淀粉乳在95度水浴加热，用两种试验方法，一种不断补水到原重，另一种不补水，在显微镜下观察发现前一种方法下淀粉颗粒一直（5个小时）没有破碎，而后一种方法，一个小时淀粉颗粒就熔融了，这是为什么呢？希望对这方面有了解的大神赐教，我对这方面了解较少，查文献也是一知半解 @hackfeng0 |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有188人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
【答案】应助回帖
★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
ZMQ137(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-08-08 13:51:20
ZMQ137: 金币+2, ★有帮助 2016-10-27 15:29:46
感谢参与，应助指数 +1
ZMQ137(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-08-08 13:51:20
ZMQ137: 金币+2, ★有帮助 2016-10-27 15:29:46
|
首先要承认，我没有做过这个实验。 不过从理论上分析，不断补水，如果补的是常温水，体系温度很难保持在沸腾这样的高温状态，因此淀粉颗粒破碎难度增加。而不补水实验，温度保持较高水平，因此容易发生颗粒破碎。 发自小木虫Android客户端 |
3楼2016-08-07 12:25:14
ody2004
至尊木虫 (著名写手)
- 应助: 269 (大学生)
- 金币: 15528.8
- 散金: 281
- 红花: 45
- 帖子: 1824
- 在线: 1216.2小时
- 虫号: 633667
- 注册: 2008-10-22
- 专业: 能源化工
2楼2016-08-07 00:55:08
★
感谢参与，应助指数 +1
ZMQ137(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-08-08 13:51:46
感谢参与，应助指数 +1
ZMQ137(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，请继续关注楼主回复 2016-08-08 13:51:46
|
本帖内容被屏蔽 |
4楼2016-08-08 08:56:54
