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木虫 (著名写手)

[求助] 低聚果糖检测已有1人参与

请问一下各位老师，AOAC的酶解法检测低聚果糖方法中第一步使用蔗糖酶，麦芽糖酶，淀粉酶水解这些二糖和多糖，但是淀粉和麦芽糖水解产物是葡萄糖，并不影响果糖测试啊，为什么要加这些酶呢？

1楼 2016-08-04 20:54:39

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木虫 (正式写手)

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
kkbyb(shenyingbin代发): 金币+2, 谢谢精彩回帖，请多回帖应助。谢谢 2016-08-15 17:15:03
kkbyb: 金币+1, ★有帮助 2016-08-17 22:57:43

蔗糖酶不能完全水解低聚果糖吧，淀粉酶和麦芽糖酶水解的专一性不同的。有些是果果型糖苷键需要麦芽糖酶，1,6键需要淀粉酶。个人理解是这样。

2楼2016-08-05 17:00:57

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