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wss5517185

新虫 (初入文坛)

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专业: 食品科学基础

[求助] 澄清的蛋白溶液加酸为什么会突然变浑？已有7人参与

澄清的蛋白溶液加酸为什么会突然变浑？
跪求大神解答！！！！

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1楼 2016-07-30 12:35:53

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lixiangli221

铁虫 (小有名气)

应助: 7 (幼儿园)
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专业: 食品科学

碱溶酸沉

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7楼2016-07-31 13:29:47

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TAINGHN

银虫 (小有名气)

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性别: MM
专业: 食品科学基础

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

应该发生了盐析过程。

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2楼2016-07-30 13:19:10

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qingxiayuan

专家顾问 (著名写手)

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专业: 食品科学基础
管辖: 食品

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

部分蛋白质的等电点恰好是低pH的，发生了等电点沉淀

3楼2016-07-30 16:20:52

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XuanYiFan26

新虫 (小有名气)

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专业: 食品科学

等电点

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4楼2016-07-30 16:41:50

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