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permitenter

新虫 (著名写手)

[求助] 挤压膨化后的成品,是只需要测 [b]膨化度[/b] 和 [b] 糊化度[/b] 么? 已有2人参与

挤压膨化后的成品,是只需要测 膨化度  和 糊化度 么?还需要测什么?
糊化度只能用酶解法么?
有没有国标?我找不到
谢谢了
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
根据产品不同,可以加入一些感官指标,和其他必要指标,比如复水率等等。

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充实的活着!
2楼2016-07-30 20:19:10
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jiajia93

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我也是做挤压膨化,看文献膨化产品有测吸水率和水溶性的,还有容积密度,可能需要根据你注重产品的什么性质选择吧,营养性?质构?
3楼2016-10-23 12:42:32
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permitenter

新虫 (著名写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by jiajia93 at 2016-10-23 12:42:32
我也是做挤压膨化,看文献膨化产品有测吸水率和水溶性的,还有容积密度,可能需要根据你注重产品的什么性质选择吧,营养性?质构?

嗯嗯

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4楼2016-10-23 18:55:07
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