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chenlei107银虫 (正式写手)
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[交流]
【求助】面粉如何降低筋度
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大家都知道生产圆酥类饼干需要用低筋面粉，需要特殊的小麦才能生产，最近家里有家面粉厂能用普通的小麦生产的普通面粉来制作这类饼干，并且效果很好，而其他拥有相同设备的面粉厂却生产不了，求问其是否面粉里添加了什么化学物质，如何检测出来，或者有无其他方法可以降低面粉的筋度。 [ Last edited by chenlei107 on 2008-11-19 at 20:36 ] |
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