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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉与多糖的相互作用
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闫家先森

新虫 (小有名气)

[交流] 淀粉与多糖的相互作用

实验的内容是一种多糖与淀粉的相互作用，推测多糖抑制了淀粉吸水膨胀，如何证明是多糖吸附在淀粉表面阻碍了淀粉的吸水膨胀呢？有什么方法吗？

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1楼 2016-07-05 10:49:47
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qjf1996

木虫 (职业作家)
★
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可以往体系中加不同量的多糖来考察吸水膨胀的效果。。。
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3楼2016-07-05 23:07:01
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wei339567149

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
你的是什么多糖？若含有不同于淀粉的（C,H,O三元素）元素的话，可以试一试XPS
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LV
2楼2016-07-05 22:36:38
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MorsThanatos

铜虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
做对照，加多糖与不加多糖的淀粉吸水溶胀效果有什么差别。
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4楼2016-07-06 16:18:21
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
宏观的肯定是看加多糖与否，淀粉吸水膨胀的变化情况，微观上可以用电镜来试试。

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充实的活着！
5楼2016-07-06 21:10:18
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