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枫叶蓝199200

新虫 (初入文坛)

[求助] 食品饮料中可以使用β-环糊精吗? 已有2人参与

请教各位大神:
  制作的饮料有异味,可以使用β-环糊精来遮蔽异味吗?国标2760-2014对其在饮料中的使用有限量标准,但是查看市面上的饮料产品基本没有使用β-环糊精的,各位有对该方面较为了解的吗?求助,多谢~
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
枫叶蓝199200(99503102代发): 金币+1, 感谢应助,继续加油! 2016-09-08 20:38:18
http://xueshu.baidu.com/s?wd=pap ... amp;sc_ks_para=q%3Dβ-环糊精应用对绿茶饮料品质及贮藏稳定性影响的研究&tn=SE_baiduxueshu_c1gjeupa&ie=utf-8
可以的,咖啡饮品你查询一下
2楼2016-06-22 13:01:12
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
枫叶蓝199200(99503102代发): 金币+3, 感谢应助,继续加油! 2016-09-08 20:38:08
异味要是有不良的营养作用,最好除去,要是像鱼腥味这样的风味,可以选择包埋或添加其他物质掩盖,β-环糊精是可以用在食品中的,也可以包埋,在保健品中用的比较多。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
3楼2016-06-22 14:18:06
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枫叶蓝199200

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2016-06-22 13:01:12
http://xueshu.baidu.com/s?wd=paperuri19fe21e0455a7322e16d369c24554442)&filter=sc_long_sign&sc_ks_para=q%3Dβ-环糊精应用对绿茶饮料品质及贮藏稳定性影响的研究&tn=SE_baiduxueshu_c1gjeupa&am ...

好的,谢谢您~
4楼2016-06-23 09:27:59
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枫叶蓝199200

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by sugz at 2016-06-22 14:18:06
异味要是有不良的营养作用,最好除去,要是像鱼腥味这样的风味,可以选择包埋或添加其他物质掩盖,β-环糊精是可以用在食品中的,也可以包埋,在保健品中用的比较多。

就是有鱼腥味,那可以使用β-环糊精进行包埋吗?您还有其它推荐的包埋剂吗?谢谢你~
5楼2016-06-23 09:29:33
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ximuzy

新虫 (初入文坛)

倍他环糊精在GB2760-2014中饮料最大添量是0.5%熟食中1%胶基糖果20%,鱼胶原类的鱼腥味可以配合一些,香精或矫味剂。

发自小木虫IOS客户端
6楼2017-07-07 16:22:51
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