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zzq4993铜虫 (著名写手)
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请教大米的国标中的一个问题（涉及红曲米的制作） 已有1人参与
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在现行有效的红曲米国标(GB1886.19-2015)中，[2.1 原料要求] 中规定: 大米应符合GB1354的规定。 那么就产生一个问题，下载现行有效的大米国标（GB1354-2009），里面前言部分开头有一句话： 本标准第5章表1、表2中黄粒米、矿物质、色泽、气味为强制性指标。5.3.3、7.5、第8章、第9章为强制性条款，其余部分为推荐性条款。 该国标文件的5.1.1和5.1.2截图放在最下面。 从截图中的表1，2中可知，该国标均提到【籼糯米】和【粳糯米】，【籼】和【粳】只是米的形状描述，而糯米，应该就是我们平常说吃的糯米，而不是普通大米。 那么，按照此国标文件，我是否也可以用【糯米】来制备红曲米呢？？？既然红曲米的国标GB1886.19-2015中规定，制备所选择的大米应符合GB1354的规定即可。 并且大米质量指标中，将【籼糯米】和【粳糯米】都有列出。那么我认为，从字面上理解，【籼糯米】和【粳糯米】也完全应该可以用于红曲米的制作。 请问坛友，我这样理解是否正确？ 谢谢！ 红曲米国标(GB1886.19-2015)中表1、2的截图   |
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