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xjhdx

新虫 (初入文坛)

[求助] 有人试过包埋极性基团的油脂吗?

如题,不知有人试过包埋具有极性基团的油脂吗?例如富含磷脂的油脂。包埋率如何?

壁材一定需要是食品级乳化剂或稳定剂。

我曾试过用天然蛋白质加工乳液,包埋率相当低(即表面油脂很高),期待交流。
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xjhdx

新虫 (初入文坛)

多谢回复,但是Buchi造粒仪不太适合。
造粒仪只是把壁材和芯材一起喷出,还是建立在壁材一定能包在芯材外部这一基础上,与乳化-喷干并无基本区别。
3楼2016-06-13 08:57:47
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查看全部 5 个回答

zinfly

专家顾问 (职业作家)

前段参加了一个培训,Buchi的,介绍的是造粒仪,可以把油脂包埋到一个小球里。
可以咨询下客服
2楼2016-06-13 01:16:48
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

个人觉得包埋率两点很重要,一个是乳化剂比例,一个是壁材比例。

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
4楼2016-06-13 11:20:14
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xjhdx

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2016-06-13 11:20:14
个人觉得包埋率两点很重要,一个是乳化剂比例,一个是壁材比例。

多谢回复,不知版主是否有包埋极性油脂的经历?

毕竟非极性油脂的包埋异常简单。
5楼2016-06-14 07:52:28
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