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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 求助能人：椰子水放置时间长会变粉红，原理是什么
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unkims

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
是不是因为氧化变质了。我猜测应该是这样的、
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11楼2016-06-09 16:44:34
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chair612

新虫 (小有名气)
酶促褐变？

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12楼2016-06-09 17:21:56
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yumoym
1
13楼2016-06-10 08:37:10
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gdflly08

木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liuyue132024: 金币+5, ★有帮助 2016-06-21 13:13:35
引用回帖:
3楼: Originally posted by sugz at 2016-06-08 13:26:54
你自己可以买点椰子水，试试看多长时间。
原理就是有些氧化物质吸收了分红色光，从而变粉红。

应该是某些多酚类物质被氧化后的结果。
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NotAfraidofBeingJustWhatIAm
14楼2016-06-10 08:57:16
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沉睡的贝壳

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可能是氧化物质吸收了分红色光，从而变粉红
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15楼2016-06-10 09:20:35
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tianxiadiyi

金虫 (小有名气)
好像苹果切开后一段时间会变色，是因为酚类被氧化成二醌，不知道您说的椰子水是不是也有类似情况。

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16楼2016-06-10 09:43:13
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Amittai

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
有可能是某些成分氧化了，和新鲜的做个对照没准就能发现问题了
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清心的人有福了
17楼2016-06-10 10:29:03
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yjj1983112
18楼2016-06-10 11:43:24
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9号77

木虫 (文坛精英)
引用回帖:
3楼: Originally posted by sugz at 2016-06-08 13:26:54
你自己可以买点椰子水，试试看多长时间。
原理就是有些氧化物质吸收了分红色光，从而变粉红。

吸收粉红色不是表现出它的相反的颜色么.

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已取得初会，执业药师，备考CPA，一起呀？
19楼2016-06-10 12:09:32
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紫色微风
20楼2016-06-10 13:39:41
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