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有木有懂玻璃态的啊，求帮助已有2人参与
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| 玻璃态在食品中的应用在文献中大多都是综述类和在冷冻产品中的，看文献说在挤压膨化中也能解释关于产品特性的，不知道该用什么方法测食品这种非均相聚合物的玻璃化转变温度，应用玻璃态理论研究产品的质构该找什么指标和参数呢 |
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lovibond
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jiajia93(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-04 13:53:42
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jiajia93(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2016-06-04 13:53:42
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DSC就可以测玻璃化温度 发自小木虫Android客户端 |
2楼2016-06-02 20:26:31
@3楼2016-06-02 21:20:41
lovibond
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4楼2016-06-02 22:08:53
5楼2016-06-03 08:38:00
6楼2016-06-03 15:25:52
7楼2016-06-03 21:44:05
【答案】应助回帖
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jiajia93: 金币+6, ★★★很有帮助, 感谢感谢 2016-06-08 11:21:27
jiajia93: 金币+6, ★★★很有帮助, 感谢感谢 2016-06-08 11:21:27
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一般的话大部分都是用DSC退火处理做，这样那个台阶会更明显，其实你可以两个都做一下，然后对两者的结果进行比较！ 发自小木虫IOS客户端 |
8楼2016-06-08 08:20:39