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银虫 (小有名气)

[求助] 羊膻味物质产生的机理

羊膻味物质（4-甲基辛酸、4-乙基辛酸、4-甲基壬酸）是如何生成的？哪些基因或者物质与羊膻味物质产生有关？

1楼 2016-06-01 16:20:32

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木虫 (正式写手)

主要是因为牛羊等反刍动物有发达的瘤胃微生物，可以利用微生物酵解，将摄入的粗纤维或可溶性糖类，分解产生的挥发性脂肪酸的，其中一部分沉积在机体组织中形成肉的膻味！通过加热可以适当消除

发自小木虫Android客户端

小时学习，年少学习,长大学习

2楼2016-06-09 16:56:37

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