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[求助]
关于酵母菌、乳酸菌发酵问题求教。
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①如果发酵乳生产车间与啤酒生产车间为同一车间，两种产品同时进行生产，酵母菌（啤酒酵母）会飘散到通过环境（如空气、水蒸汽等），进入到牛乳中，对牛乳（主要是牛乳中的乳酸菌）发酵造成影响吗？ ②啤酒酵母繁殖方式以无性芽殖为主（在产子囊孢子培养基上可产子囊孢子），那是不是意味着：如果在实际生产中，使用的为啤酒酵母干粉（颗粒状，商品为真空包装），就不会在空气中四处飘散。或者说，酵母对某些产品和环境的负面影响，主要是由其孢子带来的？ 真心求教，请不吝 赐教，谢谢。 |
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