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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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amy2echo

铜虫 (初入文坛)

[交流] 河南的同乡,谁知道瓜豆怎么做的

上高中时,同学基本都从家里带来吃,现在想的利害,谁知道怎么做的详细说说,我只知道用西瓜和黄豆
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groom

木虫 (著名写手)


你说的是不是豆瓣酱啊。把黄豆煮熟了,晾干,发酵,蒙上纱布太阳下曝晒,十天半月后就好了。晒前也可在里面加上西瓜瓤子等等其他的东西。用馍(馒头)沾着、夹着吃,可好吃了……馋……
巴斯光年
2楼2008-10-30 23:00:55
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sugarmaple

铜虫 (初入文坛)

如果真的是指豆瓣酱的话,详细过程是这样的:黄豆煮熟,晾干后放在荫凉的地方发酵直至长出绿色的毛毛,然后将豆放入容器中,加入适量的油(最好芝麻油油)、盐、红酒和西瓜瓤(小时候见我妈还做过辣椒、冬瓜类的),搅拌均匀后放入坛子后,密封,在太阳下晒大概一星期左右,这时候用葱啊花生啊什么的爆炒下,甭提多香了,小时候最喜欢吃馒头沾酱。

     印象中妈妈都是在夏天做这个的。
3楼2008-10-31 10:20:54
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huobao_zhang

金虫 (小有名气)

同意楼上的,
补充一点,坛子的口使用纱布包着,透气的,并且晾晒期间不能见生水,否则会长虫子的。
黄豆:西瓜(1:8)好像是这个比例吧,盐加的差不多咸就行了,都是妈妈做的,我也记不得了
4楼2008-10-31 11:48:48
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