小麦面筋蛋白酶解液为什么用活性炭脱色效果不好呢，求指点 - 食品 - 粮油与蛋白

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yuzhang7753

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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

这跟你的酶解有关，你的水解度应该不高，水解蛋白分子较大，正好形成乳浊液，所以活性炭脱色效果一般。你可以试试硅藻土和活性炭同时使用。再就是你可以调节一下ph值，尽量达到等电点，在进行脱色，效果会有改善。希望能对你有用。

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回复此楼

11楼2016-05-14 20:30:07

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

wangshumin55

新虫 (小有名气)

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引用回帖:

11楼: Originally posted by yuzhang7753 at 2016-05-14 20:30:07
这跟你的酶解有关，你的水解度应该不高，水解蛋白分子较大，正好形成乳浊液，所以活性炭脱色效果一般。你可以试试硅藻土和活性炭同时使用。再就是你可以调节一下ph值，尽量达到等电点，在进行脱色，效果会有改善。希 ...

好哒，谢谢您