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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白水解后，可将水解液，放在冰箱里冻存，以后再用吗？
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小天天298

新虫 (正式写手)

[求助] 蛋白水解后，可将水解液，放在冰箱里冻存，以后再用吗？ 已有4人参与

如题，我可以将我的蛋白酶解液放在零下20度的冰箱里保存，以后再拿出来测水解度及抗氧化活性吗？

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1楼 2016-05-08 14:59:36
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
16楼: Originally posted by margaretphd at 2016-05-11 09:35:22
如果水解程度很高，蛋白很稳定那冻起来没关系，如果水产蛋白就容易变性。...

哦哦，好的，谢谢！

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17楼2016-05-11 11:22:16
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小天天298

新虫 (正式写手)
为什么都没有人来呢？

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2楼2016-05-08 19:55:40
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shenyingbin

铁杆木虫 (著名写手)

海猫

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
建议你冷冻干燥后，复溶再测定。
非要这么做的话，建议你不要放置时间太长，或者立刻测定，然后再测定下放置时间长短后的指标，比较下，如果差别不大，也可以这么做。
这么做的不足是，水解物准确的梯度活性比较。
赞一下 回复此楼
既往不恋，纵情向前！
3楼2016-05-08 21:29:09
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by shenyingbin at 2016-05-08 21:29:09
建议你冷冻干燥后，复溶再测定。
非要这么做的话，建议你不要放置时间太长，或者立刻测定，然后再测定下放置时间长短后的指标，比较下，如果差别不大，也可以这么做。
这么做的不足是，水解物准确的梯度活性 ...

谢谢！

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4楼2016-05-08 22:32:19
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