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为什么乳酸菌发酵一段时间后，培养基呈碱性
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乳酸菌在蔬菜汁培养基中培养30d，培养基呈碱性（培养基初始pH为4.0），有的培养基pH达到9.0，现在培养基乳酸浓度在5-22mmol/L， 还有少部分样品检测不出来；醋酸浓度在1-9mmol/L，3/4样品中检测不到。现想知道什么原因造成培养基呈碱性，求助：有相似试验经历 的前辈分享经验或给出下一步试验建议，推荐这方面的文献也可。望大家多参与，给出建议！ |
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