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painful_tsai金虫 (小有名气)
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[求助]
面条干燥后弯曲已有4人参与
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如题，面条添加麸皮和胶体，在制面过程中，面条易收缩，不易成型。面条挂杆于40℃烘箱中烘干一夜，干燥后取出面条，面条弯曲的厉害，并且表面很粗糙，同时有批次的面条在挂杆期间断条。 问：面条弯曲的原因及控制方法。面条表面粗糙的原因及控制方法。面条自然断条的原因及控制方法。 望大神指点，并提供改进意见与建议。  IMG_20160418_152018.jpg  IMG_20160418_153032.jpg |
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painful_tsai
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