| 查看: 2923 | 回复: 23 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
painful_tsai金虫 (小有名气)
|
[求助]
面条干燥后弯曲已有4人参与
|
|
|
如题，面条添加麸皮和胶体，在制面过程中，面条易收缩，不易成型。面条挂杆于40℃烘箱中烘干一夜，干燥后取出面条，面条弯曲的厉害，并且表面很粗糙，同时有批次的面条在挂杆期间断条。 问：面条弯曲的原因及控制方法。面条表面粗糙的原因及控制方法。面条自然断条的原因及控制方法。 望大神指点，并提供改进意见与建议。  IMG_20160418_152018.jpg  IMG_20160418_153032.jpg |
回复此楼» 猜你喜欢
不合理蛙科研实验：盐酸泡夜我的蛋白终溶出
已经有0人回复
-
重组人源化胶原蛋白求助
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有232人回复
-
【不合理蛙科研实验科普】索氏抽提法测脂肪实操心得：从准备到结果复盘
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验分享干货】可溶性与不溶性膳食纤维检测，精准把控营养核心
已经有0人回复
-
求印度谷螟
已经有0人回复
-
加急！请问最近有没有投Current Research in Food Science 期刊的童鞋们？需要咨询
已经有13人回复
-
【不合理蛙科研实验分享干货】氨基磺酰氯检测技术全解析
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验分享干货】粗蛋白检测方法与实践要点
已经有0人回复
-
【不合理蛙科学实验趣事分享】钙铁锌硒检测趣事多
已经有0人回复
11楼2016-04-22 21:36:20
woodybug
金虫 (正式写手)
- 应助: 198 (高中生)
- 金币: 1201.1
- 散金: 123
- 红花: 25
- 帖子: 408
- 在线: 61.8小时
- 虫号: 4490806
- 注册: 2016-03-11
- 性别: GG
- 专业: 有机合成
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
| 面条晒干要想直，需要挂起来，下面坠上重物。活的面非常讲究，有添加剂。 面饧透，按抻面地方法抻，形成一个多丝的套子，上穿一木棍，下穿一木棍，排好面丝。 |
» 本帖已获得的红花（最新10朵）
painful_tsai2楼2016-04-18 16:18:56
painful_tsai
金虫 (小有名气)
- 应助: 7 (幼儿园)
- 金币: 521.4
- 红花: 2
- 帖子: 142
- 在线: 46.4小时
- 虫号: 2604116
- 注册: 2013-08-18
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2016-04-19 10:32:46
0050910002
木虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2128.4
- 红花: 1
- 帖子: 312
- 在线: 98.4小时
- 虫号: 995667
- 注册: 2010-04-13
- 专业: 食品科学基础
4楼2016-04-19 11:02:57