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Wu7770

新虫 (初入文坛)

[求助] 测POV时,需要将事先加入的抗氧化剂剔除吗已有3人参与

测油脂POV时,需要将事先加入的抗氧化剂剔除吗

@lovibond 发自小木虫IOS客户端
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windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人

感谢参与,应助指数 +1
sytucom: 应助指数-1, 请认真回答楼主问题,多谢 2016-04-19 21:57:19
POV是油脂过氧化值,你加了抗氧化剂肯定会影响的。
我已经开始怀念那些人,那些事了~
2楼2016-04-18 09:38:54
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
sytucom: 金币+2, 感谢应助,希望继续关注楼主回复,谢谢 2016-04-19 21:56:52
99503102: 应助指数+1 2016-04-19 22:33:02
一般是不剔除吧,没说测定POV的时候有去除抗氧化剂的步骤。(如果有可以站内信我)
如果你做抗氧化剂添加实验,那原料本身就不应该含有抗氧化剂。
一般推荐两种办法:精制以后的油脂,或者通过分子蒸馏去除抗氧化剂。文献挺多的,可以参照一下。

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3楼2016-04-19 18:57:22
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

99503102: 应助指数+1 2016-04-19 22:32:35
本身测定过程是个氧化还原反应,去除会比较精确,但是也要看抗氧化剂的机理,如果是那种靠氧化自身维持抗氧化的,就没必要去除了,因为如果能测定出过氧化值,就抗氧化剂已经不起作用了。

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» 本帖已获得的红花(最新10朵)

充实的活着!
4楼2016-04-19 22:04:18
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Wu7770

新虫 (初入文坛)

送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2016-04-19 22:04:18
本身测定过程是个氧化还原反应,去除会比较精确,但是也要看抗氧化剂的机理,如果是那种靠氧化自身维持抗氧化的,就没必要去除了,因为如果能测定出过氧化值,就抗氧化剂已经不起作用了。
...

比如Vc、VE这种需要剔除吗?我不太明白机理,如果剔除,方法是怎样呢,谢谢

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5楼2016-05-22 17:16:30
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Wu7770

新虫 (初入文坛)

送红花一朵
引用回帖:
3楼: Originally posted by zinfly at 2016-04-19 18:57:22
一般是不剔除吧,没说测定POV的时候有去除抗氧化剂的步骤。(如果有可以站内信我)
如果你做抗氧化剂添加实验,那原料本身就不应该含有抗氧化剂。
一般推荐两种办法:精制以后的油脂,或者通过分子蒸馏去除抗氧化 ...

我想对比几种氧化剂的抗氧化效果

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6楼2016-05-22 17:17:43
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