肉末茄子[8P]

材料，茄子+肉末（先用料酒、细盐、水淀粉抓一下，会比较嫩）
　　

　　川菜必备，郫县豆瓣酱（红油辣酱）
　　

　　先热油（稍微多一点）把茄子先炸一遍，捞出控油
　　

　　留少许底油，把肉沫炒散
　　

　　吃一些有色的蔬菜，茄子、胡萝卜、西兰花之类，可以补充多种微量元素，对身体很好。
　　加少许红油辣酱，继续翻炒
　　

　　辣酱香味出来以后，放入炸好的茄子，加老抽、鸡精、少许高汤小火焖煮
　　

　　茄子瘪下去以后就可以出锅了
　　

　　成品——肉沫茄子