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汕头大学海洋科学接受调剂
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nawei8726

至尊木虫 (职业作家)

[求助] 专家,您好。想请问一下饮料中如何防止油脂析出和w-3,w-6... 已有4人参与

专家,您好。想请问一下饮料中如何防止油脂析出和w-3,w-6脂肪酶解后营养损失问题,不胜感激,多谢 @sugz

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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
nawei8726: 金币+2, 有帮助 2016-08-07 16:09:17
做乳制品么?
可以看看相关的配方,一般都是乳化剂。种类很多,可以选择。
5楼2016-04-09 17:48:02
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
nawei8726: 金币+1 2016-08-07 16:09:33
做成稳定性的乳液,加入抗氧化剂,一般多不饱和脂肪酸容易氧化
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2016-04-03 07:57:18
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duliyu

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


nawei8726: 金币+1 2016-08-07 16:09:28
对其进行高压2级匀质处理

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守候之戒
3楼2016-04-05 22:54:07
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钱塘黄景瑜

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


nawei8726: 金币+1 2016-08-07 16:09:23
加乳化剂像吐温之类 变成乳液
4楼2016-04-08 20:34:28
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