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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 专家，您好。想请问一下饮料中如何防止油脂析出和w-3,w-6...
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nawei8726

至尊木虫 (职业作家)

[求助] 专家，您好。想请问一下饮料中如何防止油脂析出和w-3,w-6... 已有4人参与

专家，您好。想请问一下饮料中如何防止油脂析出和w-3,w-6脂肪酶解后营养损失问题，不胜感激，多谢 @sugz

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1楼 2016-04-02 20:22:12
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duliyu

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
nawei8726: 金币+1 2016-08-07 16:09:28
对其进行高压2级匀质处理

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守候之戒
3楼2016-04-05 22:54:07
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
nawei8726: 金币+1 2016-08-07 16:09:33
做成稳定性的乳液，加入抗氧化剂，一般多不饱和脂肪酸容易氧化
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2016-04-03 07:57:18
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钱塘黄景瑜

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
nawei8726: 金币+1 2016-08-07 16:09:23
加乳化剂像吐温之类 变成乳液
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4楼2016-04-08 20:34:28
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★
nawei8726: 金币+2, ★有帮助 2016-08-07 16:09:17
做乳制品么？
可以看看相关的配方，一般都是乳化剂。种类很多，可以选择。
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5楼2016-04-09 17:48:02
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