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【讨论】牛奶中可能添加尿素吗？
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近期有人怀疑牛奶中添加了尿素而不是三聚氰胺，说尿素在高温下转化为三聚氰胺，问题有这么严重吗？ 具体帖子名称：你真的以为添加的是三聚氰胺吗?http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=1007480&fpage=1 尿素加热后是会产生三聚氰胺这是可能的！ CO(NH2)2 分子量 60．06 无色或白色针状或棒状结晶体，工业或农业品为白色略带微红色固体颗机无臭无味。密度1．335g/cm3。熔点132．7℃。溶于水、醇，不溶于乙醚、氯仿。呈微碱性。可与酸作用生成盐。有水解作用。在高温下可进行缩合反应，生成缩二脲、缩三脲和三聚氰酸。加热至160℃分解，产生氨气同时变为氰酸。 尿素生成三聚氰胺的过程，以氨气为载体，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下沸腾反应，先分解生成氰酸，并进一步缩合生成三聚氰胺。 6 （NH2）2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2 但是，具体问题具体分析，乳制品加工过程中没有能达到160℃以上的工艺，也缺少催化剂。现在，市场销售的袋装和瓶装牛奶都是由乳品加工企业从奶牛场和养牛专业户将鲜奶收购后，经过消毒加工制得。厂家采用消毒牛奶的方法有二，一是高温瞬间加热法，温度达135℃；二是巴氏消毒法。巴氏消毒法是将牛奶于62-63℃时处理30分钟，或加热至72-73℃时处理20秒钟。 那么就算有人给鲜奶里加尿素，也很难形成三聚氰胺！ 而尿素是人体正常新陈代谢的产物，是一种含氮的小分子物质，会随着人体排尿而排出，少量尿素并不会对人体造成危害，当尿素大量聚集而不能排出时，会对人体操成损伤，主要是使人体的体内电解质平衡被破坏，从而产生疾病，即尿毒症。 所以直接添加单一的尿素不可行！ 如果看了觉得有收获的话，顺便回一下贴，说一下你的想法或意见！ [ Last edited by kidy008 on 2008-10-21 at 08:07 ] |
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