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新虫 (初入文坛)

[求助] 食品混合物成分分析已有1人参与

请问如果在面粉中混合了一些诸如盐，糖等东西后吗，如何进行精准的定量分析，即分析出混合物中有什么，以及含量，谢谢

1楼2016-03-16 14:42:44

铁杆木虫 (正式写手)

解决精确定量以及区分这个问题很难。面粉的主成分是淀粉（糖类）以及微量的脂肪、蛋白等。若混入盐成分，通过溶解，对溶液中离子进行定性、定量，此外，结合矿质元素分析（ICP-MS、原子吸收等）可以初步实现定性、定量；若是混入糖，则需要对糖种类进行测定研究，前提是混入的糖与面粉中糖差异较大，不然太难了。

2楼2016-03-23 16:04:15

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